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白酒除有浓郁的酒香外，还有苦、辣、酸、甜、涩、咸、臭等杂味存在，白酒蒸馏出带有腐坏气味是什么原因，今天铭窖酒业就为大家讲一讲白酒出现异味的原因及解决方法。

白酒蒸馏出带有腐坏气味是什么原因

原因：由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌***等原因引起的。

补救方案：可采用高锰酸甲处理。

补救方法：将一定量的高锰酸甲一般用量为0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分搅匀，然后静置，让其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙滤棒过滤器过滤，即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒，可适当加大高锰酸甲的用量，但大用量不得超过0.5克/公斤。高质原浆酒，经过超虑膜等高新技术处理（超虑膜的孔道只有***的十分之一），不但确保了高标准卫生指标，而且在除去***的同时也将酿造酒中常见的粘性物质也过滤掉，所以特别容易吸收。

白酒历来都是大众饭桌上不能缺少的主角，喜欢喝白酒的朋友不仅仅熟悉白酒的各种香型，而且知道白酒有低度白酒和高度酒，下面铭窖酒业带大家来了解一下低度酒吧。

众所周知，低度白酒因酒精含量较低，易造成香气“漂浮”、口味“寡淡”等方面的问题。白酒中存在有低沸点、相对分子质量小、水溶性较好的化合物；还有沸点居中、相对分子质量居中、在水中有一定溶解度、香气较持久的一类化合物；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。还有高沸点、相对分子质量较大、在水中溶解度较小，香气很持久的一类化合物。后者是低度白酒中主要的不稳定因素，在除浊中应考虑除去一部分。为了确保低度白酒在香气上有一定的持久性，在口味上有一定的刺激性（常说的低而不淡），同时在一定条件下又有相对的稳定性（不挥发，不失光），在选择原酒及原酒及调香、调味时，应遵循尽可能选择沸点居中、相对分子质量居中、香气较持久、并有一定水溶性化合物的原酒或调香、调味酒进行香气和口味的调整。此外，还应该选择一些含相对分子质量小，具有一定刺激性的化合物的调味酒进行味觉调整，弥补酒度低而产生的“淡薄”问题。

白酒酒窖干燥效果要到位，不得太过于潮湿。储存在阴凉之处的时候，都会发生些潮湿感的存在，下面铭窖酒业为大家普及一下吧。

对于白酒来说，阴凉处是储存白酒的好地方，但是潮湿却一定要减少，亦或者是避免，干燥之地才是完好浓和白酒成分的主要环境，如果有着潮湿的效果，必然会造成白酒质量的问题。所以，我们在进行储存白酒的时候，一定要注意环境的超适度，选择干燥之地，干燥要到位，潮湿要避免，以此来保证白酒的浓郁香味。此外，一些不挥发酸或挥发性居中的酸类物质，在水中有一定的溶解度，可以使酒体的香气和口味变得持久一些。